酸辣红薯粉

选用绿袋细粉

取适量的粉丝用开水泡20-30分钟。

备好葱、姜、蒜、香菜段

五花肉剁成沫备用

第五，准备工作做好开始炒酱，这是很关键的一步。

第六步冷锅加食用油适量，倒入葱、姜、蒜、干辣椒末小火慢慢煸香锅底，加适量豆瓣酱，小火继续用锅铲不停里煸出红油为止，加入事先准备好的五花肉沫，大火翻炒至八成熟，再加入适量的高汤，大火烧开转为小火，熬制15分钟左右。熬至浓稠即可装盘。

7酱炒好后备用，接下来准备煮红薯粉

8把之前泡好的粉丝放入锅中煮软，软硬程度按自己的需求而定，碗底加入盐、生抽、香油、鸡精、醋、花椒粉，如果喜欢吃辣椒可以加入一汤勺油辣椒，把冲入足量的高汤，鸡汤也行，用大碗，这样汤量足够，可以让红薯粉味道够浓，最后撒上榨菜条、香菜段儿、葱末、花生米、红椒圈即可，如果还不够辣的话，可以自己再加辣椒油。