虾仁肉馅茄子

准备食材

瘦肉馅大概200克，加葱姜末、一汤勺生抽、一汤勺耗油、一汤勺香油、适量盐～

搅匀备用～

茄子从中间纵向剖开，切成四瓣。茄子要选又直又粗品种。

竖着切下去，千万不要切断，可以垫两根筷子。

然后每隔一片斜切掉另一片茄子，不能切断。

全部切好准备塞入肉馅

馅塞入茄子的凹槽中，塞满，不然煎制时容易散掉。

全部塞完

盘子里铺入干淀粉，将茄子有馅的一面沾干淀粉

拍掉多余的干淀粉

平底锅放适量油烧热，将茄子有馅的一面朝下小火煎制。

将煎不到的地方也翻着煎一下

煎至表皮金黄全部翻过来煎另一面，煎的时间大概8～10分钟，盛盘备用，记得是用小火煎。

炒锅倒少许油，下虾仁炒香后倒入蒜末，一汤勺生抽炒匀～

再放入2汤勺泰式甜辣酱、2汤勺番茄酱搅匀

倒一小碗清水

烧开

勾适量水淀粉调至自己喜欢的稠度，不要太多，番茄酱和泰式甜辣酱本身就有粘度。

将酱汁均匀的浇在煎好的茄子上～

酱汁闪亮、酸甜开胃！