家乡风味豆豉冬瓜皮

1.不是所有冬瓜的皮都可以炒来吃，黑皮冬瓜就不可以，这种嫩绿的绿皮冬瓜才可以！一定注意！！
2.如果家里有果醋，可以陈醋和果醋一半一半放入菜肴中，这样做出来酸中带着自然的甜味和果香，更好吃呢！
3.炒的时候注意火候，觉的菜炒干了，可以适量加些清水，别太多，冬瓜皮稍微煮软一点更适合老人和孩子的口味。
4.因为放了豆豉，就不用加颜色重的酱油和老抽了，起锅前加点生抽提鲜即可。
5.推荐使用湿豆豉，但不宜过多，过多会发苦，适量的湿豆豉煸炒过后无论是颜色和味道都会更优秀。