手撕猪肉

猪肩肉剔除淋巴结和多余脂肪，加美式烧烤料和红糖揉匀放入冰箱冷藏至少24小时

腌制好的猪肉放入耐热袋子抽真空

定在85度低温慢煮10小时

制作醋酱，锅内加橄榄油烧热，放入番茄酱小火炒两分钟

加所有调料煮开即可。

炭设为两区火（一边只有少量，另一边堆积大量）

一些果木屑加水稍浸泡

将煮好的猪肉拿出，保留汤汁

将汤汁上层的油刷在肉上

把泡好的木屑放在碳上，烤炉一百六十左右度烤两小时（前二十分钟烟熏不要断）

烤好的肉用刀或叉弄成肉碎，把真空煮时的肉汤加热开锅，倒入肉碎拌匀即可。醋酱拌匀卷心菜丝，搭配肉碎、汉堡。