麻辣牛肉干

白芝麻炒熟，待用（盘中依次为白芝麻、干辣椒、花椒、孜然粉）；

锅中放清水，冷水下牛肉，煮开，冷水洗去浮沫；

将焯好的牛肉切成约1cm厚的肉片；

将肉片切成长条状；

锅中清水下入桂皮、陈皮、姜片、香叶、八角、牛肉条，大火煮开，转中小火煮约10分钟，然后将牛肉条捞出，沥干水份待用；

锅中倒入花生油，待油温慢慢升高时，放入牛肉条，中火炸干牛肉条的水份（避免炸糊，建议牛肉条分两次放入），将牛肉条盛出待用；

将锅中的油倒出一部分，然后放入上图中的红辣椒，炸出香味以后盛出红辣椒，在剩下的油中放入花椒、孜然粉、辣椒粉（忘了让你亮相，对不起😉）炒香；

将牛肉条放入炒香的调料中，小火炒匀，加入生抽、糖、料酒、辣椒油、香油、白芝麻，关火，完美出锅！