3蛋戚风3蛋酱の豆乳盒子

#戚风蛋糕片
个人感觉280ml的盒子做4蛋戚风蛋糕片太厚了，所以更喜欢3蛋的。

这里用的后蛋法：
※混合牛奶和玉米油充分搅拌融合，筛入低粉搅拌均匀至无面粉，再加入蛋黄搅拌至无颗粒。
※砂糖分三次加入蛋清打至湿性发泡后再慢速搅打让组织更细腻即可。
※烤箱预热170度，烤20-25分钟。

#豆乳卡仕达
甜度符合个人口味，较清淡，嗜甜需酌情加糖。

※蛋黄和砂糖混合搅拌至浅黄色，加入玉米淀粉和低粉搅拌均匀。
※豆浆微微煮沸，分次倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，搅拌均匀后再倒回锅内（如想加黄油就在这步加入，个人认为口感上区别不大，为了更低脂可以不用加）中小火煮至稍浓稠后熄火。（边煮边搅拌防止糊锅）
※装入盆中，隔冰水快速搅拌让其降温，再装入裱花袋中即可。此处建议使用圆头的裱花嘴。

#打发奶油
※100g淡奶油+8g糖粉打发至8分，装入裱花袋即可。可不使用裱花嘴。

#组装盒子
蛋糕切成盒子大小，在盒子底部放一片蛋糕，挤上薄薄一层奶油，把豆乳挤成一个个球状，撒熟黄豆粉，再放一片蛋糕，依次挤上奶油和球状豆乳再撒上黄豆粉，把盒子边缘的黄豆粉清理干净，盖上盖子放入冰箱冷藏后即可食用。做好的豆乳盒子可以在冰箱冷藏保存两天，请尽快食用。