到黄油之前的材料依次加入,放入面包机和面30分钟(一定要都放好再和面!要是和面和到一半再加东西很难和匀,需要更长的时间!)然后再放入黄油继续和面15分钟,直至变成一个光滑的面团,用手轻轻扩张会出膜且坚韧不破(我这张图不太光滑哈,因为被我蹂躏了几下,其实表面应该是光滑的)然后盖上盖子发酵一个小时(千万别手欠打开盖子看!)
一个小时后拿出来放在案板上拍拍,松弛15分钟,用刮板平均切成四份(也就是说这个量够做四个大欧包,有想做小欧包的也可以再切小点哈)这个期间做馅,奶油奶酪(奶油芝士)四勺,蜜豆,蔓越莓,葡萄干,坚果适量搅拌均匀(喜甜的可以再加糖或蜂蜜)
然后包馅,馅别太满会包不上的,碾压周围的边露出里面粘粘的面(为了方便收边,一定要包严实不然容易散架)1)月牙形:包成长长一条,两头向里弯曲成月牙状 2)三角形:捏合三边,像做糖三角一样 3)圆形:周围一圈捏在一起,整成圆形
之后放在温暖潮湿的地方二次发酵,我是在烤箱里底层放碗开水,面包放在上层烤盘上,发酵两个小时,面包会涨到两倍大。拿出来筛粉,划几刀然后就可以开烤啦。
烤箱预热180度5分钟,然后放进面包150度烤15分钟(我家烤箱脾气比较冲,温度不是很高,大家可以按自家烤箱脾气适当调整,观察上色后可以盖层锡纸防止烤糊)拿出来晾凉就可以切开享用啦!
嗯最后一步很重要!摆拍!