家常烧茄子

准备好圆茄子，西红柿，五花肉，蒜

茄子对半切开

切除尾部

改刀小块儿

五花肉，西红柿切丁，蒜切末

将茄子块放入微波炉加热4分钟，注意不要盖盖子。为的是让茄子的部分水份蒸发，口感更好，稍后过油的时候茄子熟的也会快一些。

热锅倒入油

记得第一次倒入多一些油，这样茄子才能熟透。

过程中不要过分翻炒

保持小火不要把茄子烧糊

知道茄子变软塌下来吃入足够的油。

盛出，倒出锅里多余的油。

热锅重新倒入少量油，因为我们使用的是五花肉自身有一定的油脂，茄子第一遍过油也已经吃入足够的油，所以这次不用倒入过多的油。

快速翻炒五花肉丁，倒入少量料酒去腥。

放入西红柿丁，一勺白糖，中和酸味的同时起到提鲜的作用。

根据自己的口味，加入3到4勺的生抽酱油。少量盐。

小火煮开到西红柿变软，汤汁渗出。

倒入过完油的茄子，稍微翻炒后加入蒜末再迅速翻炒至蒜熟即可。

盛盘～配上米饭就可以开饭啦!