香蕉炖蛋
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人做过这道菜
Elmo祖霏
用料
香蕉炖蛋的做法
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制作糖水：将75g白砂糖加入240ml清水中，加热融化。糖水稍凉后，往其中加入210ml牛奶，搅拌混合。
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制作蛋液：拿出3个鸡蛋，用筷子快速打发至蛋黄与蛋清充分混合。 把蛋液用筛子过滤，待用。
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把牛奶溶液倒进过滤后蛋液中，轻轻搅拌，充分混合。
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蒸：把蛋浆，平均分三份倒入碗中，封上保鲜纸，以慢火蒸13分钟，至7成熟。
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香蕉切片，平放上7成熟的蛋浆上，再慢火蒸4分钟，即可。
小贴士
1、蛋浆过筛，去除泡泡、未能完全混合的蛋清。
2、配料中240ml清水，可改为牛奶。成品奶味会更浓，随个人喜好。
3、香蕉切约0.5cm宽，更好地“浮”在蛋浆上，出来的成品更赏心悦目。
2、配料中240ml清水，可改为牛奶。成品奶味会更浓，随个人喜好。
3、香蕉切约0.5cm宽，更好地“浮”在蛋浆上，出来的成品更赏心悦目。
