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先熬焦糖 40g糖加15g水放入奶锅中小火熬制褐色立即加40ml热水离火搅拌 然后加1.5g盐融化 这样大概得到60g焦糖液

把60g焦糖液与30g玉米油搅拌 然后筛入70g低筋面粉 z形搅拌

把四个鸡蛋蛋黄蛋白分离 蛋白放入无水无油的盆里 放入冰箱冷藏待用 蛋黄逐一加入步骤2的混合物中 用z形搅拌
此时可以预热烤箱180度

（蛋白中可以加入几滴柠檬汁或者醋 可加可不加）用电动搅拌器搅拌至鱼眼泡，然后将20g细砂糖分三次加入蛋白中 将蛋清打发至硬性

分三次加入蛋黄糊 搅拌均匀 放入8寸模具中 震荡出气泡 放入烤箱
180度 中下层 45分钟左右

时间到了可以插一根牙签 如果牙签上干燥 说明熟透了 立即拿出倒置烤架上 放凉后 分离出来