东北硬菜之溜肉段（贼啦好吃）

里脊肉切成2cm＊0.5cm的小段，不要太大，否则不好熟。

生粉提前用水搅拌放置一段时间，大概十分钟左右，然后把上面的水倒掉，只剩下面比较粘稠的部分，这样裹到肉上去炸时不会崩。将肉放入生粉糊中，然后放入一个鸡蛋的蛋清，当然先把蛋清放入糊中更好，开始忘了，所以后放的，不影响。

然后搅拌。

辣椒切块，胡萝卜切成菱形片，葱切成滚刀块。照片里的茄子是做地三鲜的，这个菜后续介绍给大家。

锅放油，五成热时放入肉，中小火烹炸，不要大火，二次用中大火，以保证外稣里嫩。

第一遍炸好，包裹非常好，perfect ！

胡萝卜可以略炸。

将肉放入锅中中大火炸一下。

颜色是不是深了一些，外酥里嫩，撒上胡椒粉和盐以及十三香就是干炸里脊，另一道硬菜。

将盐、糖（少量，为了调味）、鸡精、酱油、生粉、水调成汁。

锅热好后，倒入汤汁，略变稠时倒入肉和配菜，拌匀出锅。

香喷喷的溜肉段OK了！

外酥里嫩，味道杠杠滴！至此再也不用去饭店解馋了！