白族段妈妈
牧羊人派
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人做过这道菜
第一次听说 Shepherd's Pie 牧羊人派, 是在一部电影里，男主角为了办案，千里迢迢来到英国，而落地后第一件事，就是去品尝那传说中最美味的牧羊人派，从此Shepherd's Pie 就在我脑海中挥之不去。
这道牧羊人派（Shepherd's Pie），有时候也被称作农舍派（cottage pie）。它一般是用羊肉或者牛肉做馅，上面铺上马铃薯泥烤成，是一道既可以当菜又可以当饭的传统英式菜。 段妈的这道牧羊人派在传统的食材上加入了三色藜麦，口感独特，营养更丰富。
如果在特别的日子，想做些简易的西餐与朋友家人同享，端出这道牧羊人派应该是大受欢迎的。奶香浓郁的马铃薯泥，搭配微酸的茄汁肉酱，热腾腾，香气十足，非常诱人~~
这道牧羊人派（Shepherd's Pie），有时候也被称作农舍派（cottage pie）。它一般是用羊肉或者牛肉做馅，上面铺上马铃薯泥烤成，是一道既可以当菜又可以当饭的传统英式菜。 段妈的这道牧羊人派在传统的食材上加入了三色藜麦，口感独特，营养更丰富。
如果在特别的日子，想做些简易的西餐与朋友家人同享，端出这道牧羊人派应该是大受欢迎的。奶香浓郁的马铃薯泥，搭配微酸的茄汁肉酱，热腾腾，香气十足，非常诱人~~
用料
| 土豆 | 3-4个 |
| 藜麦 | 50克 |
| 肉末 | 350克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 西红柿 | 1个 |
| 番茄酱 | 2大勺 |
| 红酒 | 2大勺 |
| 综合香草 | 1/2小勺 |
| 现磨胡椒粉 | 1/2小勺 |
| 盐/糖 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 黄油 | 20-30克 |
| 牛奶 | 30-40克 |
牧羊人派的做法
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番茄顶部切十字，烫一下去皮，切小丁；洋葱切小粒、大蒜切末备用。藜麦提前浸泡，锅中加水，放入藜麦煮熟，藜麦煮后呈透明状，约煮10－15分钟，捞出备用。
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锅内放1大勺油，先爆香洋葱、蒜末。
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然后放入肉末同炒至变色。加入番茄炒软，下番茄酱同炒、淋入红酒、混合香草、黑胡椒碎和滚水同煮。
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肉酱煮滚转小火炖30分钟以上，煮至洋葱、番茄软烂，再加盐、糖调整味道。最后开大火把汤汁收浓稠即可。
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马铃薯蒸或煮熟后去皮，趁热压成泥，加藜麦、黄油、牛奶、盐、胡椒粉混合拌匀备用。
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碗内盛入茄汁肉酱垫底，再放上马铃薯藜麦泥，整个覆盖住肉酱，用叉子在表面刮划出纹路。
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放进预热到200度的烤箱，烤30分钟左右至表面微焦上色即可。
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把碗从烤箱中取出即可食用。
小贴士
1、肉末可以用羊肉、牛肉、猪肉自己喜欢的肉类。
2、肉酱中可加入烫熟的青豆、玉米粒、胡萝卜丁等来增加丰富度。
3、薯泥中黄油和牛奶的用量请根据马铃薯的干湿度做调整。
4、食谱中肉酱的分量比较多，吃不完可以冷冻保存，用作拌面的酱料也很不错。
2、肉酱中可加入烫熟的青豆、玉米粒、胡萝卜丁等来增加丰富度。
3、薯泥中黄油和牛奶的用量请根据马铃薯的干湿度做调整。
4、食谱中肉酱的分量比较多，吃不完可以冷冻保存，用作拌面的酱料也很不错。
