西式香草焖羊肋

Name: 西式香草焖羊肋
Ingredients: 6～8根羊肋; 8～10只口蘑; 1小勺橄榄油; 2瓣大蒜; 2支迷迭香; 若干意式混合香草; 适量海盐; 1杯红酒

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最简单也是最体现羊肉原汁原味的做法。颜色来自食物本身，没有任何中式调料。其中迷迭香至关重要。没有的话不建议这么做，不能保证好吃哦。
最后一步焖的过程，非常推荐用西餐铸铁锅，密封性好，可以全程不用加水，保持肉汁原味。其他锅要看情况加水，保持锅底一点点汤汁不干锅为准。切忌不能像中式红烧羊肉那样加半锅水最后再收汤。

用料

羊肋	6～8根
口蘑	8～10只
橄榄油	1小勺
大蒜	2瓣
迷迭香	2支
意式混合香草	若干
海盐	适量
红酒	1杯

西式香草焖羊肋的做法

羊肋泡冷水约2小时，中途换水多次直到血汤去干净。用厨房纸巾蘸干。口蘑洗净晾干水分。
一丁点橄榄油，油热大蒜爆香，下羊排，一半的迷迭香，中大火两面煎香。
放盐，意大利香草碎，喷红酒，下口蘑，剩余迷迭香。翻炒后盖盖闷。
转小火，焖熟即可装盘。这个过程应该转用铸铁锅最佳，或其他略深的锅，可以保持水分，加快熟的过程。我没有合适的锅，用这个平底锅大概2小时，铸铁锅1小时就好了，普通不锈钢汤锅约1.5小时。