清新版芒果大虾沙拉
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人做过这道菜
都吃完的美食博主Ada
类似的方子不少，这个配方突出大虾和热带芒果的清鲜，酱汁和配菜都是为这两个目的服务。如果你吃其他配方的这道沙拉，总觉得哪里差了一点点，尝试一下这个吧。
用料量约3～4人份，摆盘1人份
用料量约3～4人份，摆盘1人份
用料
| 新鲜海虾 | 8～10只 |
| 盐，料酒 | 适量 |
| 香茅，沙姜 | 少许 |
| 热带当地芒果 | 1个 |
| 罗马生或奶油生 | 1棵 |
| 芝麻生菜 | 一把 |
| 小番茄 | 1只 |
| 椰子油 | 2大勺 |
| 意大利香醋 | 2大勺 |
| 青柠檬 | 1个 |
| 鱼露 | 几滴 |
| 腰果 | 一把 |
清新版芒果大虾沙拉的做法
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海虾剥壳，开背去虾线。料酒，盐腌制半小时以上，开水里煮柠檬草和沙姜片，煮出香味下虾汆熟。放凉。
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准备辅材：生菜洗净切好，芝麻生菜不用切。小番茄切开，芒果切方块。
生腰果用煎锅慢慢烤熟，上色到喜欢的程度。 -
准备汁：青柠檬挤出汁，加椰子油和意大利香醋（红酒醋）三者比例约0.5:1:1，可加几滴鱼露。（经身边朋友反馈，多数人喜欢不加鱼露更清甜）
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摆盘，淋汁。
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摆成大份也不丑
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配下午茶也好
小贴士
1，大虾和芒果的选择是决定风味的基础。一定用新鲜海虾自己剥壳，不要用冻虾仁。芒果最好东南亚当地产的，接近成熟的芒果，果皮带走浓烈香气的品种尤佳。
2，汤汁是灵魂，这个版本是最简单最青香的，椰子油替代橄榄油很重要。用新鲜青柠而不是黄柠檬。千万不要加盐，生抽，泰国蒜蓉辣酱之类抢味的东西。鱼露都有些多余。
以上全部材料并不容易找到正宗，不要问能否用类似替代，其实没什么不可以，由自己的舌头决定就好。但是换一种，风味就离这个菜谱更远一层。远不一定意味会差，也许反而找到了自己最爱的口味。美食，从来没有对错，就是找到自己喜欢的～
2，汤汁是灵魂，这个版本是最简单最青香的，椰子油替代橄榄油很重要。用新鲜青柠而不是黄柠檬。千万不要加盐，生抽，泰国蒜蓉辣酱之类抢味的东西。鱼露都有些多余。
以上全部材料并不容易找到正宗，不要问能否用类似替代，其实没什么不可以，由自己的舌头决定就好。但是换一种，风味就离这个菜谱更远一层。远不一定意味会差，也许反而找到了自己最爱的口味。美食，从来没有对错，就是找到自己喜欢的～
