黑芝麻北海道吐司

波兰种提前一天做好放入冰箱冷藏17-24小时 直到发酵完成。或者提前做好放置室温发酵 天气热 发酵很快。看内部组织 有大量气孔就是已经发酵好了的。

将波兰种和主面团中的除了黄油以外的所有材料混合揉匀。注意酵母要和糖盐分开放。揉到有粗糙组织加入室温软化的黄油 继续揉 摔打 揉 摔打 揉 摔打 揉。直至出现透明的手套膜。

包上保鲜膜进行一发 发至原面团两倍大 手指蘸取面粉往下戳 面团不会回缩就是发好了。

压扁排气。均分成三份 揉成团。取一份用擀面杖擀成牛舌形 翻面 自上向下卷起 大概卷两至三圈 放置松弛15分钟。另外两份面团也是如此。

松弛完毕 取一份面团擀成牛舌形 翻面自上而下卷起 2.5至3圈后 放入吐司模。其他两份也是同样操作如此放入吐司盒。

烤箱中放入一碗开水 不用开烤箱 把模具放入烤箱进行二发。发至模具七分满取出。

预热烤箱上下火180度5分钟 将模具放入 上下火180度烤40分钟。如果想要方方正正的形状 再放入烤箱前把模具盖子盖好放入。

烤完后 立即取出模具 再台面上轻磕一下 将吐司倒出侧放 防止塌腰。待吐司凉至还有些许余温时候 切片。如果吃不完可以放入冷冻 吃的话提前拿出来表面喷点水放入烤箱重新烤一下即可。