一个假的红酒芝士
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人做过这道菜
节歌
方子来自@超超超超圆脚豆，有改动～
做了个假的红酒芝士，
因为
没有红酒，用了葡萄汁，
没有黑麦粉，全用了高粉，
没有奶油奶酪，用了马斯卡彭奶酪，
没有菠萝干，用了蔓越莓干……
一定要看小贴士！
做了个假的红酒芝士，
因为
没有红酒，用了葡萄汁，
没有黑麦粉，全用了高粉，
没有奶油奶酪，用了马斯卡彭奶酪，
没有菠萝干，用了蔓越莓干……
一定要看小贴士！
用料
| 高粉（原方高粉150g＋黑麦粉30g） | 180g |
| 酵母 | 4g |
| 糖 | 15g |
| 盐 | 2g |
| 黄油 | 15g |
| 鲜榨葡萄汁（原方红酒100g） | 130g |
| 马斯卡彭（原方奶油奶酪） | 100g |
| 蔓越莓干（原方菠萝干） | 50g |
一个假的红酒芝士的做法
-
粉，酵母，糖，葡萄汁混合，筷子搅成絮状，冷藏半小时，揉至扩展，加黄油和盐揉至完全。
-
28度一发、排气、滚圆、松弛。
-
混合奶酪和蔓越莓干。
-
面团擀开、抹馅、整形、二发。
-
取出面团、预热烤箱、撒粉、割包、喷水、200度中层上下火10分钟，上色后盖锡纸，转180度再烤10分钟。
小贴士
1、蔓越莓干提前用温水泡一下，口感不会很干。
2、夏天揉面要准备冰袋，我是用面包机揉的，一个程序是23分钟，揉之前先将水和面粉、糖、酵母搅成絮状，连着面包桶一起放冷藏半小时，这样可以让面提前吸水有利于面筋形成，还可以冷却材料，避免揉面时机器发热提高面温提前发酵。
3、这个面包不像吐司要求高，我一般一个揉面程序就搞定，先揉15分钟，加黄油和盐揉8分钟。揉的时候四边可以放一些小的冰袋，避免机器发热提高面温。
4、先写这么多，想起来再加。
2、夏天揉面要准备冰袋，我是用面包机揉的，一个程序是23分钟，揉之前先将水和面粉、糖、酵母搅成絮状，连着面包桶一起放冷藏半小时，这样可以让面提前吸水有利于面筋形成，还可以冷却材料，避免揉面时机器发热提高面温提前发酵。
3、这个面包不像吐司要求高，我一般一个揉面程序就搞定，先揉15分钟，加黄油和盐揉8分钟。揉的时候四边可以放一些小的冰袋，避免机器发热提高面温。
4、先写这么多，想起来再加。
