面包机做拉丝面包

1.配料

2.在面包机转轴中淋上一些橄榄油。

3.倒入牛奶

4.将牛奶、蛋液、糖、盐、奶粉依次加入面包桶：先倒入牛奶，糖和食盐放在对角

5.鸡蛋和奶粉放在另外两个角

6.加入高筋面粉、在高筋粉上挖个小洞，放入酵母

7.选择面包机的“和面功能”，和面2遍，在和第一遍面后， 将面团打至完全扩展阶段，一般是时间是40-60分钟。
注意：机器一边搅拌着，一边手工缓缓往里加黄油。如果黄油和面团同时放进去，油会被甩得到处都是。这都是失败得出的教训呀！需要注意的是：要放油；要开着盖子；时间不要太长。否则，原本光滑的面团会变稀，面筋也会从有到无。也是失败得出的教训。只要20分钟，一直打架的油和面团就能完美融为一体、相亲相爱。再用手检测一下薄膜。

8.机器一边搅拌着，一边手工缓缓往里加黄油。如果黄油和面团同时放进去，油会被甩得到处都是。这都是失败得出的教训呀！需要注意的是：要放油；要开着盖子；时间不要太长。否则，原本光滑的面团会变稀，面筋也会从有到无。也是失败得出的教训。只要20分钟，一直打架的油和面团就能完美融为一体、相亲相爱。再用手检测一下薄膜。

9.打面和摔面：本来没想搞得这样复杂，再说也不会所谓的摔面，但是取出面团时，面团粘在手上不肯掉下来，就拿巴掌打了它几下，结果面团就不依恋手指头了。然后索性和它玩了会儿，右手抓住它，甩向左手心，再甩、再甩，很长了，感觉要断了，折叠，再用左手将它甩向右手。大概也有几分钟的时间吧，再团成团。

10.第一次发酵：28度~30度时持续1小时左右。（我成功的这次用了90分钟，以后也决定用90分钟。）
（1）卸掉面包桶中的搅拌叶片后，将整成圆形的面团放回面包桶中。
（2）按“菜单”键选择“发酵“，按”时间“键将时间调整为90分钟。
（3）程序结束后，面团已经发得大到2到2.5倍，按上述方法检测面团的发酵成熟度。
11.最后发酵（第二次发酵，醒发）：面团经压片、整形后处于紧张状态，醒发可以增强其延伸性，以利于体积膨胀，并使其疏松多孔。温度38~40度，相对湿度85%，持续时间60~90分钟。正常的湿度是面团表面呈潮湿不干皮状态。要特别防止水珠滴到面团上。这个温度可提高酵母的活力与面团的张力。
12.倒入葡萄干

13.按“菜单”键选择“烘烤”，按“烧色”键选择“中”，按“时间”键将时间设定为50分钟。然后......终于成功喽~~~~~~~~~~~味道么，干干净净的面包香。等面包自然凉到30-40度是就可以吃了，这个时候口感是最好的，哈哈~~，不吃的话一定要用塑料袋密封好室温保存（绝对不可以冷藏）