紫薯大包子

酵母冷水化开加一点糖，表面有丰富泡沫就表示有活性，有活性才能发酵哦！

30克糖放酵母水里化开，慢慢加入面粉里，酵母水不够了另外取水加入，不同面粉的吸水性不同，酌情添加，揉成团后加油再揉几分钟，密封发酵一小时。

紫薯蒸或煮熟，要连皮一起啊，削皮了含水量太大不利于做馅，煮熟后勺子弄碎加剩余的30克糖，加一点油，拌匀。我一脸懵逼的看着变成绿色的水..

发酵好的面团揉去气泡，分6个剂子，揉成面皮包入紫薯，收口，上锅二发15分钟。

二发好了，大火水开转中火，熄火后闷5分钟，出锅。