芝心披萨公式 Stuffed-Crust Pizza 🍕

Name: 芝心披萨公式 Stuffed-Crust Pizza 🍕
Ingredients: 2/3cup = 80g高筋面粉; 1/3cup = 40g（普通面粉32g➕淀粉8g）低筋面粉; 35℃左右，适量温水; 1/4tsp 1.2~1.5g盐; 1/2~1tsp 2~3g酵母; 适量芝士

0 人做过这道菜

ChristineMikaelson

展示数据为一个8寸披萨饼底的用量。

披萨填料、用作芝心的芝士均可按个人口味进行变换。

△封面图是自制的芝心菌菇披萨，而步骤图例是另一次做的芝心海鲜披萨。

用料

高筋面粉	2/3cup = 80g
低筋面粉	1/3cup = 40g（普通面粉32g➕淀粉8g）
温水	35℃左右，适量
盐	1/4tsp 1.2~1.5g
酵母	1/2~1tsp 2~3g
芝士	适量

芝心披萨公式 Stuffed-Crust Pizza 🍕的做法

和面团。
注意将盐和酵母放面粉堆两侧，防止盐使酵母失效。
温水一点点加，以免面团过湿。
待发至2倍大，取出。面团表面撒上面粉防止粘手，擀面，圆面片需比披萨模具大一圈（约2cm）
如图放芝士。
我用的是车打芝士片，正方形对半分，卷成柱形放入，间隙填充了马苏里拉芝士。
面片边缘蘸少许水，使其粘连到底面。注意此处会有面片多余，需要剪去。
接下来是常规披萨做法，用叉子扎孔
涂抹上酱料。
图例，我做的事芝心海鲜披萨，使用了自制番茄酱（少许油，蒜末炒白玉菇丁，加入番茄丁边炒遍剁碎，加入黑胡椒、番茄酱、少许蚝油后，中小火不停翻炒，至水分收干些，得番茄膏状态的酱即可）
铺上食材。
图例，我放的食材（从下至上）：口蘑片，培根，虾仁，蟹棒，彩椒丁，芹菜，玉米粒）
撒上芝士
我超爱芝士，所以铺了满满一层
烤箱提前预热220℃，🍕中层上下火烤15-20min。
不同烤箱情况不同，请注意查看芝士状态和披萨饼底状态；
如果芝士已经融化、饼边已经变硬，但饼底没有上色，下火再烤5-10min。
serve
非常美味的饼边