意大利脆饼

Name: 意大利脆饼
Ingredients: 2个鸡蛋; 60克砂糖; 150克中筋面粉; 20克黑芝麻粉; 1/8勺盐; 1/2勺小苏打; 1/2勺香草精; 60克耐高温巧克力豆; 80克烤过的核桃仁; 30克蔓越莓干

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seekee

意大利语叫biscotti，你可以把它理解成超级硬的饼干，有多硬？硬到大概能崩掉牙齿吧，所以biscotti从来不是用来单吃，而是要搭配，甚至直接蘸着咖啡或者葡萄酒才能下咽。

据说最早发明这种点心的是罗马军团。当时南征北战的军队需要适合长途跋涉，经久耐存的食物，脆饼非常干燥而且能长时间保存不易腐坏的特质，简直是为行军量身打造，荣登罗马军队的主食宝座。

不过在今天的意大利，“biscotti”其实泛指了所有的松脆的饼干

蘸牛奶，咖啡真是绝配。还能当减肥代餐，营养丰富，热量不算高，配一杯黑咖啡，一块儿就饱了

完整视频可以关注微博：Whose Cafe甜品设计工作室

用料

鸡蛋	2个
砂糖	60克
中筋面粉	150克
黑芝麻粉	20克
盐	1/8勺
小苏打	1/2勺
香草精	1/2勺
耐高温巧克力豆	60克
烤过的核桃仁	80克
蔓越莓干	30克

意大利脆饼的做法

全蛋打入盆中，砂糖全部倒入，用打蛋器打至砂糖没有颗粒即可，不需要完全打发。
倒入面粉，黑芝麻粉，小苏打，盐。橡皮刮刀顺一个方向翻拌，不要乱搅哈，以免过度起筋
巧克力豆，核桃仁，蔓越莓干，香草精一起倒入，这个时候要用些力气翻拌咯，把盆壁上的面糊一起拌进去。
铺上硅胶垫，多撒些面粉，因为拌好的面团很黏，多放一些面粉防粘，也好操作一些
把面团放到垫子上，用用刮板辅助整形，整理成长方形，可以压扁一点，烤出来会膨大一些，不压扁可能会超级高
整好形后，小心移到烤盘上，放进烤箱，180℃，25分钟左右，注意看火哈。
烤箱拿出来放置一会，不烫手就可以切片了，不能凉了再切，那样掉渣，甚至整块儿裂了，切片一定要用锯齿刀哈，锯齿刀，锯齿刀。然后像视频里一样，来回锯，不要像切菜一样的手法哦
切片后的样子，然后再次放入烤箱，意大利脆饼之所以脆，就是因为它是烤两次。165℃烤10-15分钟，转个方形再烤10-15分钟，摸上去干干的就可以了
烤好后的脆饼
大家还可以按自己喜好更换里面的辅料。
完整视频大家可以去微博观看哈