蒜泥白肉

Name: 蒜泥白肉
Ingredients: 350克五花肉; 各适量姜片、葱段、花椒、料酒; 1.5元凉面; 一根黄瓜; 适量花生碎; 适量葱花; 调料🍶; 适量冷汤（煮肉的汤）; 15克生抽; 8克10克糖、香醋; 8克香油; 40克辣椒油; 7克蚝油; 25克蒜蓉; 各少许花椒粉、味精、盐

2 人做过这道菜

家味香厨房

蒜泥白肉与凉面的组合，味道非常鲜美，五花肉肥瘦相连，此菜蒜香浓郁，肥而不腻，口感细且嫩滑，咸香微酸甜，能开胃增进食欲，简单的摆盘给这道菜增添了美感。招待家里客人也是拿的出手的。

用料

五花肉	350克
姜片、葱段、花椒、料酒	各适量
凉面	1.5元
黄瓜	一根
花生碎	适量
葱花	适量
调料🍶
冷汤（煮肉的汤）	适量
生抽	15克
糖、香醋	8克10克
香油	8克
辣椒油	40克
蚝油	7克
蒜蓉	25克
花椒粉、味精、盐	各少许

蒜泥白肉的做法

买五花肉叫店主割长点宽点，这块肉长约16厘米，宽约10厘米，肉煮熟要缩短，用不完，多备点好切片，剩下的炒其它菜，把肉冲洗干净
先在开水中氽去异味，捞出重新注入凉水，加姜片、葱段、花椒、料酒煮20分钟左右至熟（中途翻个面），在原汤中泡一会再捞出
黄瓜用钢丝网将粗糙部分插洗干净，用削皮刮刀拉出长片分成两段，备用
五花肉冷却后切去不规整的边角，留用
用利刀尽量切薄片，不好切就放冰箱冷藏或冷冻一会让肉质紧实点（容易切薄片），切到最后就不好切了，留着一会炒一份下饭菜
黄瓜片如图放在肉片上
如图从左叠一半，依次做完
所有调料混合调成味汁，肉片如图码好，旁边放凉面，再将剩下的黄瓜切丝放在凉面上撒上葱花，撒适量花生碎
将兑好的味汁浇在凉面一圈，吃时拌匀，肉片蘸上料汁。
这样摆盘也美观！
剩下五花肉边角切丁，泡菜坛的老酸菜和蒜苔，泡了两天的肉甜椒，还有刚才剩下的黄瓜，全部切条，将就有酸菜味把黄瓜条混合拌匀，热锅少油，加花椒、蒜片炒香，下肉丁炒香出油，加适量生抽炒匀，下入泡菜条翻炒片刻关火！香喷喷的下饭菜出锅了。
肥肉炒酸菜，各人心中爱👄