八爪鱼爆蘑菇

Name: 八爪鱼爆蘑菇
Ingredients: 450克八爪鱼; 250克白蘑菇; 1个新鲜红椒; 1个新鲜青椒; 10克姜蓉; 10克蒜蓉; 1/4小匙细盐; 1小匙料酒; 2大匙生抽; 1茶匙砂糖; 1/4茶匙鸡精; 1小匙玉米淀粉; 1大匙加清水

7.8 综合评分

46 人做过这道菜

圆猪猪

在台湾看电视学的这道菜，超喜欢啊，有营养吃了还不长胖。蘑菇是脆的，八爪鱼也是脆的。原菜名不是这个，只因这道菜要快火爆炒，所以我给取了这个名。如果慢慢炒的话，鱼就会老，蘑菇就会软掉。

用料

八爪鱼	450克
白蘑菇	250克
新鲜红椒	1个
新鲜青椒	1个
姜蓉	10克
蒜蓉	10克
细盐	1/4小匙
料酒	1小匙
生抽	2大匙
砂糖	1茶匙
鸡精	1/4茶匙
玉米淀粉	1小匙
加清水	1大匙

八爪鱼爆蘑菇的做法

用剪刀将八爪鱼的肚子剪开，取出内脏
将鱼身表面的黑膜剖除，冲洗干净
将处理好的八爪鱼放入开水中，氽烫至变色马上捞出
将烫好的八爪鱼分开成小份
白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青红椒切成菱状
将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开，取出沥净水备用
锅内热少许油，放入青红椒，细盐1/4小盐炒至断生，盛出备用
锅内冷油，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪鱼，料酒大火快炒约1分钟
再加入白蘑菇片，及酱料B，大火爆炒至水份收干
加入炒好的青红椒块
玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在菜表面
再翻至起芡的效果即可

小贴士

1.白蘑菇不要切太薄，太薄了容易煮软，口感也不好。
2.要注意火侯，氽烫的时侯不要太久了。炒的时侯要大火快炒，尽快让酱汁收干。
3.最后勾芡也是薄薄的就好了，不需要太多。

八爪鱼，又名章鱼
深邃的海洋，无奇不有，它们千奇百怪，各显“神通。章鱼和人们熟悉的墨鱼一样，并不是鱼类，它们都属于软体动物。章鱼与众不同的是，它有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中，渔民们又把章鱼称为“八带鱼”。