青柠凉拌鸡脚
2
人做过这道菜
沉着的Q家
一天，诺妈给了我一袋自家种的青柠檬，于是有了这个菜谱。
方子量大，请按需自行调整。
方子量大，请按需自行调整。
用料
| 鸡爪 | 6斤（3000克） |
| 蒜蓉 | 250克 |
| 红米椒 | 130克（不嗜辣可以减至100克） |
| 青柠檬 | 4个（个头大的就要3个好了） |
| 米醋 | 330克（高酸醋200） |
| 生抽 | 650克 |
| 老抽 | 50克 |
| 白糖 | 30克 |
| 姜 | 几片 |
| 白酒 | 适量 |
| 香醋 | 40克 |
| 辣椒面 | 10-15克 |
青柠凉拌鸡脚的做法
-
生鸡脚一个个切成两半，烧一锅水，放入姜片和白酒，水开后把鸡脚放进去煮。再次煮沸后5分钟关火。把鸡脚捞出来，反复过几次冷水。准备有冰水的话，就把鸡脚放进去泡。如果没有，也没关系，可以像我这样，沥干水后直接放冰箱冷藏2-3小时。无论是冰水浸泡还是冷藏目的都是让鸡脚更Q弹，两种方法都可以的，怎么方便怎么来！
-
青辣椒是增色用的，不辣，没有可以不放。
-
柠檬切丁，一个用来挤汁，其他的3个就放进去连同鸡脚一起腌制。
-
把冷藏过的鸡脚带上手套“按摩”5分钟，冷藏腌制一个晚上。中途记得拿出来翻拌一下，保证均匀入味。
-
色香味俱全哦！青柠檬，夏天里的一道小清新。
小贴士
1.尽量选用青柠檬，黄色的柠檬会发苦，而且没有那么清香。
2.腌制一个晚上后，如果吃不完，就要把柠檬丁挑出来，不然时间长了也是会有点苦味的，影响口感。
2.腌制一个晚上后，如果吃不完，就要把柠檬丁挑出来，不然时间长了也是会有点苦味的，影响口感。
