油泼面

1 人做过这道菜
一部白鹿原激起了我对大学门口一家面馆里的油泼面的思念,如今那家面馆也已不在,身在远方的我决定复刻那些年的味道

用料  

扯面/刀削面 相比扯面,更爱刀削面的口感
葱,蒜
辣椒面
孜然粉 最好是带孜然粒的粗粉
花椒粉
老陈醋
生抽
菜码 依个人喜好

油泼面的做法  

  1. 葱,蒜切末

  2. 菜码洗净下锅焯熟备用。
    面煮熟捞出过凉水后控水。
    装碗。

  3. 向碗里调入一圈醋,两圈半生抽(因为我家里是用细嘴瓶装的)或者一瓷勺子醋,一勺半生抽

  4. 依次放葱蒜末,一小勺盐,辣椒粉,孜然粉,花椒粉。
    期间可以开始在锅里烧热油

  5. 待油8成热的时候,起锅,浇在面上。
    完工!

  6. 搅拌均匀,开吃!

    油泼面的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2017-08-15 11:49:39
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油泼面的答疑

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