茶叶蛋好吃的秘诀，撇步

鸡蛋冷水下锅，煮开后3分钟关火，盖上盖子焖15分钟，这样做鸡蛋比较嫩，然后把鸡蛋拿出来冲凉一下，用勺子背面把每个鸡蛋不同面都敲一敲，如图，放到干净的锅里。第一个秘诀来了！就是：茶叶要用乌龙茶和红茶！以前一般就只放红茶，这次我加了乌龙茶进去味道无法言喻的up up up！然后把冰糖（这次冰糖加多了点，就按菜谱里写的一大勺刚好），八角、桂皮放进去。

接着加水，没过鸡蛋，倒入生抽和适量老抽，到自己觉得差不多的颜色就行，点火，开始煮。

现在第二个秘诀来了，就是用纱布取代锅盖，直接拿个纱布盖在鸡蛋表面就好，这样子会让鸡蛋上色更均匀。接下来是第三个秘诀，以往煮茶叶蛋都是煮开了之后转小火一直煮，其实厨师们的秘诀是，第一次煮开后转小火煮个10分钟，关火，焖10分钟之后再开火煮10分钟，再关火焖10分钟，如此往复，有时间的重复个五遍，没时间的重复三遍差不多，这样做的原理是热胀冷缩，关火之后，鸡蛋会吸收汤汁，一热一冷循环往复，让鸡蛋更入味。快试试哦，真的很棒。