憩园.家常菜
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人做过这道菜
畅飨食刻
瓜花酿
正是瓜果开花结果时，随手采下几朵瓜花，蒸一盘瓜花酿，当属应季小作。据悉，若是把花茎撕去外皮，切碎与肉一起酿入，这种做法才是正宗客家人的家常做法。不知对错，还是要分享一下。
正是瓜果开花结果时，随手采下几朵瓜花，蒸一盘瓜花酿，当属应季小作。据悉，若是把花茎撕去外皮，切碎与肉一起酿入，这种做法才是正宗客家人的家常做法。不知对错，还是要分享一下。
用料
憩园.家常菜的做法
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1.瓜花摘去花蕊（此处我是连花蒂一起揪去）。肉末豆腐+盐+姜末+淀粉+耗油+味极鲜调匀，豆腐抓碎与胡萝卜碎、青豆一起加肉末中，加油，整体调拌均匀。
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2.调好的豆腐肉馅最后加葱末（葱末放的早了，感觉上容易发臭)。把调好的馅料酿入花中，摆盘，锅中上水大火烧开，入盘子，15分钟熟。
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蒸好的花酿起锅，可以重新摆盘，原来盘中的汁水倒入锅中烧开，勾薄芡浇淋其上，上桌开吃吧！
小贴士
花，一定要去掉花蕊。肉加淀粉为了口感嫩滑。葱末最后加（常时调馅，也是如此）。
