油皮: | 中筋面粉:220g |
黄油:70g | |
沸水:90g | |
白糖:20g | |
油酥: | 低筋面粉:170g |
猪油:85g | |
莲蓉馅:250g | (10只) |
椰蓉馅:250g | (10只) |
咸蛋黄:20个 | |
鸡蛋黄1只(刷表面用) | |
黑白芝麻适量 |
1.咸蛋黄解冻后,洒白酒,烤箱180度烤8分钟。。2.馅料分成25g一个,共20个,把凉至室温的咸蛋黄包起来。
3.低筋面粉与猪油混合成团,放入冰箱冷藏。
4.油皮材料混合加入沸水,并用筷子迅速搅拌,达到烫面的效果,再用手揉成团,并揉至光滑,我大概揉了5分钟。
5.把油酥从冰箱里拿出,均分成20份,大概10g左右一个,把油皮均分成20个,大概20g左右一个,用油皮把油酥整个包裹起来。
6.用手按扁,擀面杖擀成牛舌状,自上而下卷起,接口朝上再次擀长,再卷起,大概三圈。
7.包入馅料,蛋黄液刷两遍,撒上芝麻,160度烤箱预热6分钟,入烤箱,150度30分钟完成。