8寸芒果慕斯蛋糕

烤一个8寸戚风，参照甜悦的方子！
吉利丁三片半先放冰水里泡着！

芒果削皮，准备400克芒果泥！50克左右芒果粒，最后50克用来做镜面！要选用熟的台芒或甜心芒为好！台芒很香，不易氧化，颜色好看，其他什么鹰嘴芒就算了，纤维多，味道也达不到这个效果！只有甜心芒和台芒的甜度好！削完芒果皮期间可以先把吉利丁隔热水融化

400克芒果加糖加70克牛奶，打成泥！备用！

吉利丁融化好了！加15克牛奶更加充分搅拌，倒入芒果泥中，用手动打蛋器搅拌充分，一定要搅拌充分均匀！

420克淡奶油加50克砂糖打发至5分，状态是大气泡显示消失，到没有气泡且可微微流动状态，别打过了，后面你还要搅拌，也是属于打发过程！

把加入了吉利丁的芒果泥倒入打到5分的淡奶油搅拌均匀！一定要搅拌均匀啊！可以用手动蛋抽加刮刀搅拌切拌翻拌，随便怎么办，就是要弄均匀

还没有拌！加了吉利丁的芒果泥，淡奶油，蔓越莓戚风胚

拌好了的慕斯液！拿出两片戚风胚！底层放一片戚风胚

倒一层慕斯液！放芒果粒，再放一层戚风胚！最后倒慕斯液！放冰箱4小时后成固体才可以加镜面

镜面部份其实我没称，自己约莫够镜面就好了！如果实在不知道多少，就吃饭的碗倒整碗！雪碧拼命摇摇摇，放完气！！把一片吉利丁片加入雪碧里！隔热水再座一会更好融化吉利丁！这样就是透明的镜面，如果想要黄色芒果色的镜面，就再加50克芒果泥进去！再过滤几遍，等凉了就可以倒入慕斯蛋糕里！再冷藏隔夜效果最佳

成功的镜面

再切个大台芒做个芒果花，成功装逼！

成品欣赏

入口丝滑！

欣赏