靖哥了不得
【铁工房】口感超绵滑又快手的皮蛋瘦肉粥
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人做过这道菜
我怀念的是～
肉丸瘦肉粥…皮蛋瘦肉粥…咸骨粥…手切肉粒鲜虾云吞…咖喱鱼蛋…玫瑰鸡翼
😭美食真的惹不起惹不起
除了皮蛋瘦肉粥其它我全不会😭。。但起码会一样也能稍微安抚一下凶猛的食欲～
之前在东莞吃的最好吃的粥店，有认真但假装不经意观摩过… 其实每碗粥都是高汤打底，吃起来格外的鲜.白粥又特别细滑～😋此处自动吞口水…
家里常备高汤不现实，咱们这会儿就不准备高汤，熬好粥底也能做出一碗好粥来！(*´╰╯`๓)
此处有干货！！！！！！
粥底熬的绵滑也费时间，如果把大米洗好后提前冻一晚，那第二天煮就缩短很多时间噢。
肉丸瘦肉粥…皮蛋瘦肉粥…咸骨粥…手切肉粒鲜虾云吞…咖喱鱼蛋…玫瑰鸡翼
😭美食真的惹不起惹不起
除了皮蛋瘦肉粥其它我全不会😭。。但起码会一样也能稍微安抚一下凶猛的食欲～
之前在东莞吃的最好吃的粥店，有认真但假装不经意观摩过… 其实每碗粥都是高汤打底，吃起来格外的鲜.白粥又特别细滑～😋此处自动吞口水…
家里常备高汤不现实，咱们这会儿就不准备高汤，熬好粥底也能做出一碗好粥来！(*´╰╯`๓)
此处有干货！！！！！！
粥底熬的绵滑也费时间，如果把大米洗好后提前冻一晚，那第二天煮就缩短很多时间噢。
用料
【铁工房】口感超绵滑又快手的皮蛋瘦肉粥的做法
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我的手这样抓两把大概就是60克，这是三碗的量、淘洗干净放进冰箱冷冻里，提前冻一个晚上！
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我家吃饭的碗，基本上饭碗都差不多吧，这一碗水量是400ml左右，我这回煮的粥比较稠，只放了4碗，也就是1600ml水
水真的不嫌多，后面会越煮越干的，并且粥放一会就会吸水
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水开之后放冻过一晚上的大米，一定得等到水开 (・Д・)ノ 根据我不严谨的思维来看，这是热涨冷缩原理
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下米之后大火煮10分钟就成这样了～偷偷吃了一粒，其实已经很软了只是大米还木有分解开(*´╰╯`๓)
十分钟后就调成中火哟！
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这一步不用管😂我觉得蜂窝状好玩才拍滴
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中火煮十分钟大米完全分解开，漂亮的粥底就做好啦～
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煮粥的时间准备其他材料
瘦肉切成喜欢的形状，放入食用油、淀粉、耗油、生抽抓匀腌制
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姜切丝，姜必须要！是这一碗粥的灵魂啊～
小葱切沫
皮蛋切小块
😂皮蛋忘记拍了
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粥底煮好后调大火，下姜丝
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再次沸腾后下皮蛋、下完皮蛋再次沸腾后下瘦肉，并且下完瘦肉要用筷子快速搅散！
上面这句话是重点，各位仙女一定要记住～
搅散瘦肉后马上放盐、白胡椒粉、搅匀关火，撒入葱花乘出～
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喝粥暖胃，胃不好或者抵抗力差时把粥作为主食特别合适，易消化又营养😋
小贴士
靖哥小课堂
1、大米洗好后沥干提前冷冻一晚，第二天放入开水中去煮，会很快就分解成细滑的粥底
2、我用来测量大米和水的两种方法仅供参考，不完全准确的 😂还有，水真的不要嫌多，不然你很可能吃的是皮蛋瘦肉稀饭 每种大米的吸水程度和每人使用的锅具也不同，多做几次就清楚了。。我也是自己实验出来哒！
3、煮粥时的二十分钟我都是盖着盖子的
4、姜必须要，不吃就最后挑出来嘛～ 加了味道特别香
5、下完皮蛋以后等沸腾了再下肉是因为让肉快速熟透，保持嫩滑口感！
这么讲吧，大火快炒的肉好吃些还是小火慢炒的肉好吃些呢～
1、大米洗好后沥干提前冷冻一晚，第二天放入开水中去煮，会很快就分解成细滑的粥底
2、我用来测量大米和水的两种方法仅供参考，不完全准确的 😂还有，水真的不要嫌多，不然你很可能吃的是皮蛋瘦肉稀饭 每种大米的吸水程度和每人使用的锅具也不同，多做几次就清楚了。。我也是自己实验出来哒！
3、煮粥时的二十分钟我都是盖着盖子的
4、姜必须要，不吃就最后挑出来嘛～ 加了味道特别香
5、下完皮蛋以后等沸腾了再下肉是因为让肉快速熟透，保持嫩滑口感！
这么讲吧，大火快炒的肉好吃些还是小火慢炒的肉好吃些呢～
