冰皮月饼（零失败配方，50克/个）

油、奶、糖拌匀

三种面粉混合

把混合好的液体拌入面粉里，充分搅匀，搅到没有小颗粒，面糊光滑。

倒入瓷盘，封上保鲜膜，保鲜膜扎孔或不扎孔都不影响。蒸25分钟即可。

蒸熟后，直接把面团搅烂，稍微晾凉不烫手时，用手把面团稍微揉一揉，把面团里的油揉均匀，揉至面团表面光滑，放冰箱冷却一小时，过夜效果更佳。

准备馅料，把豆沙搓成20个一个的小圆子备用。

分割面团。冷却好的面团，分成30克一个的挤子。

包馅，粘手是好现象，说明面皮很成功，可以戴一次性手套，我习惯用手，就多沾点熟粉，不影响口感。包成一个个小团。

上模，把准备好的月饼模子撒匀熟粉，方便退模。把包好的小团放入月饼模子，按压，不需要太用力，手感自己掌握，退模装盘完成。