腊肉蛋包饭

Name: 腊肉蛋包饭
Ingredients: 3个鸡蛋; 大半碗隔夜饭; 5个口蘑; 2根芦笋; 一块（5-6厘米见方）腊肉; 适量豌豆 胡萝卜丁 玉米粒; 3～4瓣蒜; 葱花4-5片葱; 适量白胡椒粉; 适量盐; 适量生抽; 适量蚝油; 适量番茄酱; 适量糖

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镜花水月1219

天天看下厨房琢磨做点什么好吃的，然后照菜谱自己改良了一下蛋包饭（其实是因为家里食材不全），意外的好吃～

用料

鸡蛋	3个
隔夜饭	大半碗
口蘑	5个
芦笋	2根
腊肉	一块（5-6厘米见方）
豌豆胡萝卜丁玉米粒	适量
蒜	3～4瓣
葱	葱花4-5片
白胡椒粉	适量
盐	适量
生抽	适量
蚝油	适量
番茄酱	适量
糖	适量

腊肉蛋包饭的做法

鸡蛋放少许白胡椒粉，盐，水，打散备用。豌豆玉米粒胡萝卜丁是在超市买的速冻什锦菜，有耐心的同学可以自己切。葱花4片，蒜切末，口蘑切片，芦笋切滚刀小丁，腊肉切丁，隔夜饭一小碗。
热油，下葱花蒜末爆香，放入豌豆胡萝卜丁玉米粒翻炒一会，调小火放口蘑芦笋丁，加少许盐，翻炒至口蘑出水，放腊肉继续翻炒，然后倒入米饭，加适量生抽，蚝油，番茄酱。炒至米饭变成均匀的红色，尝一下，如果酸的话可以再放一点糖。然后将炒饭盛出备用。
平底锅倒油，7成热时倒入鸡蛋，摊成蛋饼后改小火，蛋液半凝固状态（如上图），放之前炒好的什锦米饭。米饭放入的位置：假设蛋饼中间有一条线，都放在线的一边，边缘留2厘米，用铲子围成小于蛋饼直径的半圆。然后像包饺子一样把另一边没有米饭的蛋饼铲起来包住炒饭。
包好米饭后，轻轻用铲子把蛋饼推到锅边，倒扣在盘子里，挤上番茄酱。完成～

小贴士

没有腊肉可以用腊肠，同样切丁～或者用稍微腌一下的鸡胸肉丁也可以，家里刚好有一小块腊肉，所以我就用的腊肉。
口蘑和芦笋是因为家里刚好还有一些，就一并放进去了，我属于会根据家里现有食材做饭的人，没有芦笋和口蘑的话，可以不放，或者可以试试香菇，可能又会有不一样的味道。但是加了口蘑的话，比较好吃一点。
米饭和配菜千万不要做太多，因为这两样加一起之后会很大一碗，太多的话包不住。我只用了半碗米饭，炒好之后还没全放在蛋饼里。
用了三个鸡蛋摊蛋饼，做出来蛋饼比较厚，包饭时不容易破。

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