虎皮蛋糕
0
人做过这道菜
吃货爱上动手做
用料
| 虎皮： | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 玉米淀粉 | 7.5克 |
| 玉米油 | 7.5克 |
| 戚风蛋糕： | |
| 蛋黄糊：蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 低粉 | 30克 |
| 色拉油 | 20克 |
| 蛋白泡：蛋白 | 2个 |
| 糖霜 | 10克 |
| 奶油：淡奶油 | 50克 |
| 炼乳 | 10克 |
虎皮蛋糕的做法
-
虎皮部分，蛋黄加糖用电动打蛋器打到发白，体积变大，纹路不消失，加油加淀粉，打匀，放铺好油纸的烤盘里放上层230烤13分钟，烤到皱起来，有明显的虎纹，正面倒在另一张油纸上放凉
-
（图片非我的）我是参照这个图的状态打发蛋白的，糖分三次放进去，打到湿性发泡，蛋黄糊的材料一同用打蛋器打匀，然后加到蛋白泡里翻拌匀，放进铺有油纸的烤盘里，震几下，放进烤箱180度15分钟
-
淡奶油炼乳打发到干性发泡，尖角
-
虎皮最下面，戚风蛋糕中间，最上层涂奶油，利用油纸卷起来即可
