冬瓜椰蓉馅

Name: 冬瓜椰蓉馅
Ingredients: 30克椰蓉; 280克冬瓜茸; 20克猪油; 150克白糖; 200克（熟糯米粉）糯米粉; 20克玉米油; 30克芝麻; 150克温水

3 人做过这道菜

厨房小白-静静哒

初衷很简单……中秋节快到了为了做月饼！借鉴老婆饼的馅料做法。稍有区别。作为自己的记录…！
下面附带了炒制熟糯米粉的方法和炒熟的成色（熟糯米粉可以用来做雪媚娘得手粉）

用料

椰蓉	30克
冬瓜茸	280克
猪油	20克
白糖	150克
糯米粉	200克（熟糯米粉）
玉米油	20克
芝麻	30克
温水	150克

冬瓜椰蓉馅的做法

先做冬瓜茸。把冬瓜去皮去瓤擦成丝！（如图）
用料理机打成蓉（如图）
把冬瓜茸倒入不粘锅➕30克白糖炒干水分变粘稠！炒好以后倒入容器中加入20克猪油拌匀
接下来教大家怎么炒熟糯米粉
锅加热倒入糯米粉用刮刀轻轻推动糯米粉。刚开始有点阻力。渐渐的就会越来越顺畅这个赶脚要自己慢慢体会推动的时候会发现锅底的糯米粉变成微黄色！看下图
这个是糯米粉生熟的区别。亲们可以看看
勺子里是生糯米粉。可以和锅里的对比下颜色
是不是就一目了然了。
接下来回到我们的正题。
把拌好猪油的冬瓜茸拿过来。放进200克的熟糯米粉+放入剩余的白糖（白糖甜度不一样。大家可以自行调节）+30克椰蓉+40克白芝麻+20克玉米油
我带一次性手套用手揉的。
这时候香味太棒了👏
我放进保鲜盒入冰箱冷藏了。
准备明天做月饼和老婆饼！
可以做任何馅料（我自己想的.没实践）嘿嘿
忍不住自己先尝了一口。好极了

小贴士

糖的用量根据自己喜欢的甜度增减
油也是。我这用量已经减了玉米油可以少量勤加
这个馅料灵活性要自己掌握。
冬瓜茸炒制的粘稠度糯米粉的吸水性都是不确定因素所以要灵活点。不要做得那么死板
*****如果你做的是老婆饼可以➕120克水这样口感会软！不会偏硬******
当然如果你不喜欢硬的可以➕水！
@自己灵活点吧。
还要啰嗦一下....成品放久了吃的时候可以放烤箱回下温。趁热吃味道好极了👏
有不明白的欢迎👏询问