先准备好材料,所有东西称好取好备用
PS:
1.炼奶就普通超市能买到的就可以~我用的雀巢
2.抹茶为什么要进口的呢?主要是颜色好,还要味道比较正宗,我用的是日本进口的若竹,更高档次的依次还有青岚,五十铃等,做冰淇淋我觉得若竹就够了~饼干和蛋糕的话用后两种更好~
3.淡奶油一定用动物性的,植物淡奶油实在太恐怖,不敢用~推荐的牌子有铁塔,总统,蓝风车都可以的~价格大概也就40多50块一升装,也不贵~
4:朗姆酒某宝上可以买到~很多甜点,例如提拉米苏都可以用到~(如果孩子要吃的话可以用量减半,甚至不加都可以~)
东西准备好就可以开始了!
首先取一半的炼奶加入抹茶粉(最好过筛),手动打蛋器先搅拌均匀至无粗颗粒
把朗姆酒和剩余的炼奶一起加入步骤2拌好的抹茶炼奶液中,先手动搅拌几下,再改用电动打蛋器低速搅拌均匀,然后放一旁备用~
(如果想后面成品更顺滑一点,这一步后的液体再过一次筛,把里面溶解不了的一些颗粒过滤掉,口感就很细腻了,不过我偷懒没做这一步,其实出来也还行,哈哈:)
现在可以打发淡奶油啦~先低速打一分钟,再换中速打,到了出现很纹路后又换成低速,我一直没有用高速,我觉得中低速打出来的更细腻~
打好的淡奶油5到6分吧我觉得~就图中看起来这样~非常顺滑,纹路明显~
最关键的一步,就是把抹茶炼奶液跟淡奶油混合~
具体手法是,先取三分之一淡奶油加入抹茶炼奶液中用刮刀翻拌均匀,手法一定要轻柔,之后把拌匀好的液体再倒入剩余的淡奶油里,用同样手法再次拌匀~
拌匀后就可以装进容器,送进冷冻室(零下18度)了,冻4到6个小时就可以了,我是头天晚上做好,第二天再拿出来吃的~
成品非常光滑细腻哦~没有用冰淇淋挖勺,普通勺子挖出来的,卖相略显难看~哈哈