用料超详细的咸酥鸡配方
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人做过这道菜
小RuiRuier
今天这个方子简单粗暴，只有五张图...减肥中的你，请乖乖关掉这个菜谱哦, mua~
用料
| 腌肉材料 | |
| 去骨带皮鸡腿肉 | 400g |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 10g |
| 蒜 | 3瓣 |
| 盐 | 1/2 茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 水 | 3汤匙 |
| 米酒（料酒） | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 苏打粉 （baking soda) | 1/2茶匙 |
| 咸酥鸡椒盐粉 | 1/2茶匙 |
| 裹粉材料 | |
| 红薯淀粉 | 100g |
| 咸酥鸡椒盐粉 | 1汤匙 |
| 炸鸡材料 | |
| 油 | 大半锅 |
| 九层塔 （罗勒） | 适量 |
用料超详细的咸酥鸡配方的做法
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先来备料，鸡肉切小块（一口大小），准备葱花、姜末、蒜末，九层塔洗净沥干。
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往切好的鸡肉中加入所有的腌肉料，拌匀，盖保鲜膜放冰箱腌制30分钟。咸酥鸡椒盐粉我用是图中市售的椒盐粉。如果买不到的话，可以自己调配， 五香粉+盐，比例是1：1。但绝对不是花椒粉＋盐那种椒盐粉！！！这很关键。
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米酒我用的是下图中的台湾米酒。自从用了这种米酒，我再没用过其他料酒...
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茶匙和汤匙到底是多少？请看图
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这道菜的精髓绝对是九层塔，没有九层塔就不叫咸酥鸡！！至于量嘛，爱放多少就多少。
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准备裹粉，100g玉米淀粉+1汤匙椒盐粉拌匀。
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将腌制好的鸡肉放入裹粉中，滚一圈，让鸡肉均匀沾上粉。
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热油至六七成热，炸至微黄捞出静止一会儿。
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把油温升高，进行复炸。用个大漏勺，把沥干的九层塔放在里面，再把鸡肉放进去，复炸。待九层塔颜色变深，质感变脆的时候捞起~
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开吃。祝大家吃得开心不长胖！
小贴士
1. 苏打粉没有的话可以不用放。
2. 关于去不去皮，全看个人喜好。
3. 不要问我神马是六七成热，丢块鸡肉进去试试就知道了，鸡肉一下去就开始不是很剧烈的冒泡。
4. 九层塔洗净后一定要沥干！不然你就等着油爆吧
5. 一定要复炸，不然吃起来会很油。复炸的时候全程大火直到捞起后再关火。
重口味的盆友，吃的时候可以沾椒盐。
2. 关于去不去皮，全看个人喜好。
3. 不要问我神马是六七成热，丢块鸡肉进去试试就知道了，鸡肉一下去就开始不是很剧烈的冒泡。
4. 九层塔洗净后一定要沥干！不然你就等着油爆吧
5. 一定要复炸，不然吃起来会很油。复炸的时候全程大火直到捞起后再关火。
重口味的盆友，吃的时候可以沾椒盐。
