材料准备:咸蛋黄蒸熟碾碎,偷懒没蒸。嫩豆腐切成粒。
中小火油温五层热,把蒸熟碾碎的咸蛋黄放入油锅
边炒边碾得更碎更细
咸蛋黄炒至细腻的泡沫,千万要注意不要等蛋黄泡泡颜色变深,一会就焦了。
迅速倒入配料翻拌几下
倒入豆腐粒
加水煮开,水可以略多一些,汤汁味道很鲜美。
调入适量盐,注意咸蛋黄已带有咸味,盐不要多了。
兑入水淀粉,慢慢搅拌,出锅前撒入一把芹菜末
芹菜绝对提味,别忘了哦!反正我是忘了,拍好照才记起来,哈哈。
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