戚风蛋糕胚（8寸)
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人做过这道菜
Unique厨妞
松松软软很好吃
用料
戚风蛋糕胚（8寸)的做法
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所有需要的材料准备好，将鸡蛋打入到无水无油的容器里蛋黄蛋清分离，蛋清放入保鲜中冷藏一会。
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蛋黄中依次加入玉米油，白砂糖，牛奶搅拌均匀，将面粉分3次筛入蛋黄中搅拌均匀（z字形搅拌面粉避免起筋）
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蛋白里加入白醋高速打出大泡泡加入三分之一白砂糖继续打，打到泡沫变多加入三分之一白砂糖继续打，打到拎起打蛋器呈弯钩状加入剩下的白砂糖再打，打到拎起打蛋器呈小尖尖角就ok啦
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取三分之一蛋白放入蛋黄中上下翻拌，拌匀后加入三分之一的蛋白在翻拌，最后把蛋黄倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。
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把翻拌好的蛋液倒入8寸模具中，用力镇几下，镇出大气泡。烤箱提前预热，150度5分钟。将蛋液放入烤箱中下层150℃50分钟。
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烤好后取出来摔几下，把模具倒扣放置，放凉后脱模，即可。
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脱模完成
小贴士
1加入白醋或柠檬汁是去鸡蛋的腥味
2蛋黄和蛋白放到一起搅拌一定是上下翻拌不能顺时针搅拌
3每个烤箱脾气不一样，自己多做几次掌握火候。
4.在烤制的过程中如果看到蛋糕要糊，可以打开烤箱盖上一层锡纸
2蛋黄和蛋白放到一起搅拌一定是上下翻拌不能顺时针搅拌
3每个烤箱脾气不一样，自己多做几次掌握火候。
4.在烤制的过程中如果看到蛋糕要糊，可以打开烤箱盖上一层锡纸
