无花果挞

黄油从冷藏室拿出来，无需软化，直接切丁并与低筋粉搅拌成松散砂状。

将蛋黄、冰水、糖、盐混合后加入上一步的混合物中并迅速搅拌成团。

面团用保鲜膜包好放进冰箱冷藏1小时以上（隔夜亦可）。

将面团擀成大于派盘的薄饼（厚约3mm），并轻轻将其覆盖在派盘上，用手指轻轻按压派盘边缘去除多余的面饼。（擀好后要迅速移动至派盘，否则会软掉）

用叉子在挞皮上戳一些小孔帮助排气以免鼓起。

烤的时候挞皮中间容易鼓起，所以要用重物压着，我隔了层烘焙纸压了个小蛋糕模。（你也可以选择用豆子、土豆或其他重物）

将挞皮放入预热200度的烤箱中层烤10分钟至挞皮成型，取出压在挞皮上的重物。再继续烤10分钟直到挞皮变成轻浅褐色。

在烤挞皮的时候，可以开始准备馅料，黄油加入糖粉打至蓬松轻盈状，分两次加入蛋液混合均匀，再加入杏仁粉混合均匀即可。

烤好的挞皮冷却后刷上一层薄薄的黄桃果酱。

再把馅料填平至整个挞饼里。

无花果切块（去不去皮随意），均匀放入馅料里。

将填好馅料的挞放入预热190度的烤箱中上层烘烤30分钟。

烤好的挞饼趁热刷上一层薄薄的杏子酒和果酱。

吃之前再装饰一些无花果片，喜欢吃温热口感的挞饼也可以再用烤箱稍微加热两三分钟。