经典蔓越莓杏仁意式脆饼Classic Cranberry Almond Biscotti
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PabloPikachu
【经典蔓越莓杏仁意式脆饼】
译自加拿大糕点师Anna Olson的方子
Biscotti在意大利语里是两次烘烤的意思
这款脆脆的略有些甜的饼干在咖啡馆中很常见（见过Starbucks、Cafe Nero等连锁咖啡店都有售卖）是很好的搭配咖啡食用的小脆饼（可以沾着咖啡吃）也是过节时候用于送人很好的小礼物😊
译自加拿大糕点师Anna Olson的方子
Biscotti在意大利语里是两次烘烤的意思
这款脆脆的略有些甜的饼干在咖啡馆中很常见（见过Starbucks、Cafe Nero等连锁咖啡店都有售卖）是很好的搭配咖啡食用的小脆饼（可以沾着咖啡吃）也是过节时候用于送人很好的小礼物😊
用料
| 低筋面粉 | 一又四分之三量杯 |
| 鸡蛋 | 3个（其中一个用于刷蛋液） |
| 豆蔻粉 | 半茶匙 |
| 泡打粉 | 2茶匙 |
| 蔓越莓干 | 1个二分之一量杯 |
| 杏仁 | 3个四分之一量杯 |
| 植物油 | 半杯 |
| 糖 | 3个四分之一量杯 |
| 杏仁精 | 3/4茶匙 |
| 盐 | 半茶匙 |
| 柠檬皮屑 | 适量 |
经典蔓越莓杏仁意式脆饼Classic Cranberry Almond Biscotti的做法
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向碗中加入糖
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为了让你的饼干在沾到咖啡里面时不会散掉，在这里植物油是最好的选择
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两个鸡蛋打入碗中
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擦入柠檬皮屑
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手动搅拌均匀
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因为原料中有添加杏仁，所以这次没有使用香草精而使用了杏仁精（Almond Extract）使饼干更具风味
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加入杏仁（一定要是生的杏仁因为过后还有两次烘烤）
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蔓越莓
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用刮刀搅拌均匀
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称量好低筋面粉
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泡打粉
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豆蔻粉(ground nutmeg)，并筛入碗中
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刮刀翻拌均匀，拌匀后的面团比较粘手
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往案板上撒些粉后将面团放在案板上进行整形操作（也可以往面团上面撒粉，只要让它不是特别粘手，方便操作即可）之后可以将面团一分两半
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两份面团分别整成长的圆柱形面团，轻轻拍打面团上部表面（便于过后使其切面成为翻开的书本的形状（testbook shape）
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一个鸡蛋加两茶匙（teaspoon）水打匀，用刷子刷在面团表面
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325华氏度（165摄氏度）烤大约35分钟。烤过些或者少烤些时间都没关系因为稍后还要再烤
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取出放凉半小时（不需要放冰箱）判断标准是烤盘还有些温度不烫手即可
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用带锯齿切成一厘米左右厚片
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预热好的烤箱烤箱325华氏度（165摄氏度）烤20分钟成品为金黄色
