原味小四卷

40g水加入10g糖粉，用蛋抽搅拌至糖融化。

再加入40g玉米油。
搅拌至水油完全融合，呈米浆状。

加入过筛的低粉。最好是过筛3遍，细一点比较容易搅拌均匀

用蛋抽将粉类和水油混合至粉类全部沾湿即可，不要过度搅拌

再加入蛋黄，搅拌至完全融合的状态，放到一边备用。

取出冷藏的蛋白，用电打搅打至鱼眼泡的状态。然后分三次加入30g糖粉，打至湿性发泡状态。打好的蛋白霜呈小弯钩即可。

取三分之一的蛋白霜，放入可可蛋黄糊中，翻拌均匀，然后全部倒回蛋白霜中。继续翻拌均匀

把蛋糕糊从高处倒入垫好油布的烤盘中。摔两下模具，震出大气泡即可。

放入预热好的烤箱，上下火160度，烤25分钟

出炉后如果要毛巾面就连同烤盘一起放在晾网上，晾至微温的时候倒扣脱模，揭掉油布即可卷起

夹馅随意，我是用了自己熬的桑葚果酱，喜欢酸酸甜甜的味道！