快手海鱼酸菜鱼

将红友鱼洗净起肉切片，把鱼片用半份姜丝，酸片，加少许食用油，一勺淀粉，少许胡椒粉拌匀腌制。

把鱼头鱼骨放入煎锅，煎出鱼香味后加开水滚鱼汤。把鱼汤倒入汤锅中。

在煎锅中加入剩下的半份姜丝蒜片，加入五花肉一起煎香。出油后加入酸菜拌炒，直到酸菜出味后加入泡椒，加开水，把酸菜和猪肉的味道吊出来。之后也倒入刚刚乘放鱼汤的汤锅。
这里我把鱼和酸菜分开炒制再倒入汤锅，主要为了分别吊出鱼的鲜味和酸菜的酸味，可以简化为煎鱼后把鱼拨开在一旁，加入酸菜等炒后一起加水炖煮。

鱼汤熬煮20分钟左右后，大火煮沸下，把鱼肉拨入汤中烫熟，约2~3分钟就熟了。然后加入少许盐，撒上香菜就大功告成了。

微酸又带一点点辣味，非常爽口开胃，确实可以改善胃口哈。