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法式焦糖布丁

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李小菓的厨房  李小菓
这是我最初接触甜点学习的一道小西点，经过不断的改良，软嫩不甜腻

用料  

牛奶 150g
淡奶油 150g
蛋黄 2个
鸡蛋 2个
香草荚 半根
砂糖 40g

法式焦糖布丁的做法  

  1. 准备好布丁的材料

    法式焦糖布丁的做法 步骤1

  2. 砂糖放入蛋黄和鸡蛋中

    法式焦糖布丁的做法 步骤2

  3. 将砂糖与鸡蛋搅匀化开

    法式焦糖布丁的做法 步骤3

  4. 牛奶与香草荚放一起

    法式焦糖布丁的做法 步骤4

  5. 小火煮至微沸

    法式焦糖布丁的做法 步骤5

  6. 将热牛奶缓缓流线状倒入蛋液中，不断搅拌混合

    法式焦糖布丁的做法 步骤6

  7. 再将冷淡奶油加入其中

    法式焦糖布丁的做法 步骤7

  8. 用保鲜膜贴面保存冷藏2小时或一晚，让香草香味更加融合蛋奶液

    法式焦糖布丁的做法 步骤8

  9. 冷藏一晚后将蛋奶液过滤一遍倒入布丁杯中，放入145℃烤箱隔水烘烤30分钟至40分钟，摇晃布丁略有晃动即可，不宜烤的太老，

    法式焦糖布丁的做法 步骤9

  10. 烤好后布丁放冷藏2小时至冷，表面撒上一层薄薄砂糖，不可太厚

    法式焦糖布丁的做法 步骤10

  11. 用喷火枪将表面砂糖焦化即可

    法式焦糖布丁的做法 步骤11

  12. 最后的成品是不是萌萌哒

    法式焦糖布丁的做法 步骤12

  13. 用好看的布丁瓷杯凹个造型😜

    法式焦糖布丁的做法 步骤13

小贴士

这个配方是非常简单的，砂糖量我已经减到很低的程度，不建议再减量，香草荚很重要，香草精效果不是很好，不能很好的盖住蛋腥味，另外静置冷藏2小时也最好不要省略，对味道的融合很重要

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

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法式焦糖布丁相关分类

布丁 烘焙 快手菜 烤箱 法式焦糖布丁 焦糖布丁 焦糖牛奶布丁 焦糖鸡蛋布丁 法式焦糖烤布蕾
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该菜谱发布于 2017-08-21 12:02:30
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