杏鲍菇牛肉粒
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人做过这道菜
丁胖哒
此系列少油低脂，专为清淡饮食和减脂期人群设计，健康饮食，从我做起！
用料
杏鲍菇牛肉粒的做法
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选择一块纹路较好的牛肉，我选用的是牛排肉。切成1.5-2cm见方的牛肉粒。用盐、胡椒粉、生抽、料酒、适量油抓匀，腌制30分钟或更长。
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杏鲍菇洗净切块，约2cm见方待用。
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起油锅，少许油，待油温六七分热时将杏鲍菇倒入锅内文火慢煎，煎至四面金黄色，加一小勺生抽上色，撒少许盐，盛出待用。
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起油锅，油温十分热时，将牛肉粒倒入锅内，快速翻炒，四面去生即可。
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加生姜洋葱炒香，倒入青红椒、柠檬片（可不加）杏鲍菇翻炒，加生抽料酒少许，出锅前加少许老抽上色。
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6、撒上黑胡椒粉，出锅。
小贴士
1、 牛排吸干血水即可，无需水洗，一定要洗的话，用清水快速冲一下，即刻用厨房纸吸干表层水分。
2、 关于腌制这块，腌制的过程中加适当的油，是为了避免炒的过程中牛肉会发干。牛肉粒我喜欢腌制隔夜，第二天爆炒，汁水饱满，幼嫩鲜香。
3、牛肉粒腌制嫌麻烦？这有懒人必备，大超市牛肉专柜一般都有卖腌制好牛肉粒，直接带回家吧。
4、杏鲍菇不要切太小，煎后会缩小，用文火慢煎，煎透才香，会有肉的嚼劲。
5、翻炒过程一定要短，不要加水不要盖锅盖，若有点粘锅可加少许料酒。
牛肉营养丰富，高蛋白低脂肪，减脂餐也能大快朵颐！
2、 关于腌制这块，腌制的过程中加适当的油，是为了避免炒的过程中牛肉会发干。牛肉粒我喜欢腌制隔夜，第二天爆炒，汁水饱满，幼嫩鲜香。
3、牛肉粒腌制嫌麻烦？这有懒人必备，大超市牛肉专柜一般都有卖腌制好牛肉粒，直接带回家吧。
4、杏鲍菇不要切太小，煎后会缩小，用文火慢煎，煎透才香，会有肉的嚼劲。
5、翻炒过程一定要短，不要加水不要盖锅盖，若有点粘锅可加少许料酒。
牛肉营养丰富，高蛋白低脂肪，减脂餐也能大快朵颐！
