牛奶桃山皮 | 200g |
抹茶桃山皮 | 200g |
月饼模具 | |
羊毛刷或小喷壶 | |
烤箱 | |
烤盘 | |
硅胶垫 | |
厨房秤 |
选择自己喜欢的桃山皮馅料,颜色,口味!
我使用的是50g的月饼模具,按照1:1的比例!将桃山皮分成25克的小圆球!
将桃山皮揉软后,捏成圆片,将馅料放到皮中间!桃山皮的皮可以当皮也可以当馅,也可以包裹传统的馅料,比如枣泥,豆沙,黑芝麻等等!
一只手的大拇指固定月饼馅料,食指一点一点将桃山皮贴敷在月饼馅上。当然需要另一只手的辅助!!!然后用虎口位置的力量推包收口!
把包好的面团放入模具!在硅胶垫上压实模具,力量要均匀,千万不要过于用力!提起模具直接脱模即可!这一步呢可以直接在烤盘上操作,免得再次挪动月饼!因为这个时候月饼很软,容易变形。
毛刷蘸少量的水,或用喷壶喷水在月饼表面!160度 上下火,12分钟!不需要上色!桃山皮月饼不烤也是可以吃的,但不如烤过的口味好,也不好定型!
烤制好的月饼放入盒子保存,常温,回油1-2天!
回油之后可以吃啦!
包装一下,可以送朋友啦!