葱花油饼

凉水把面粉先用筷子和成面絮，再用手把面絮和成团，如果干，就再加些水。面团要和的不软不硬，适中就好。

面团醒10—15分钟，这个时候可以切葱花，葱花的多少跟据个人爱好，可多可少。

将醒好的面团，分成几个大小适中的几份，擀成较薄的面皮，将盐和十三香撒在上面抹匀，再抹上食用油，最后撒上葱花。

以饼皮的半径用刀切一刀，从开口的一边开始卷，卷完后收口，压扁。醒5分钟

锅内放少许油，将擀好的饼（薄的好像更好吃些）放入锅里，凉油放，中小火，上色后再转小火。过程中要勤翻动，这样才上色均匀。

饼比较蓬松的时候就熟了。称热吃，外皮会更酥脆些。