自制枣泥馅

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又到了一年一度的月饼季,今年做了几次枣泥馅,经过改进出了这个菜谱,给大家参考如有疑问请提问,我们共同研究更加改进。想做就必须看完菜谱,方可进行。糯米粉提前上锅炒熟。慢火炒到糯米粉发黄就关火。

用料  

红枣 500克
清水 1500克
玉米油 50克
随意
糯米粉 80克

自制枣泥馅的做法  

  1. 红枣洗净加1500克水泡至少两小时,泡的红枣饱满了这样煮的时间就减少了,像下图

    自制枣泥馅的做法 步骤1
  2. 开大火煮开,转中火煮30分钟,

    自制枣泥馅的做法 步骤2
  3. 煮好后用粉碎机搅碎(这时水多弄的到处都是)

    自制枣泥馅的做法 步骤3
  4. 如果像这样太稠这时要加水,太稠没法过筛,(你做的时候就知道了)加多水没事的。自己掌握,水量不在1500克以内。

    自制枣泥馅的做法 步骤4
  5. 像这样过筛出来的皮和核都不要了

    自制枣泥馅的做法 步骤5
  6. 都过完筛,放锅里大火烧开,这时不要开盖,(开盖的后果你做的时候就知道了)一直熬到水干。

    自制枣泥馅的做法 步骤6
  7. 像这样转小火慢慢炒,直到炒干。时间大约30分钟。

    自制枣泥馅的做法 步骤7
  8. 炒干这时加玉米油慢火炒

    自制枣泥馅的做法 步骤8
  9. 炒好可以加糖,甜度自己掌握(因为红枣的甜度不一样)

    自制枣泥馅的做法 步骤9
  10. 糖油拌匀后关火,加糯米粉,搅拌均匀无颗粒即可。

    自制枣泥馅的做法 步骤10
  11. 像这样就大功告成。

    自制枣泥馅的做法 步骤11

小贴士

过完筛大火煮的时候千万不要开盖,开盖你就知道后果了。
 
该菜谱发布于 2017-08-23 00:38:56
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自制枣泥馅的答疑

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