卤牛腱子
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人做过这道菜
YummyLau
我觉得我做的好吃的菜，原因都很简单，老公喜欢吃……
超级入味和不塞牙的牛腱子，让人难忘……
超级入味和不塞牙的牛腱子，让人难忘……
用料
| 牛腱一整条 | 750克 |
| 海盐 | 1大勺 |
| 水 | 2升 |
| 姜（厚片） | 4片 |
| 葱 | 1根 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 半根 |
| 香叶 | 两片 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 花椒 | 1小勺 |
| 陈皮 | 1小片 |
| 生抽 | 7大勺 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 大酱 | 2大勺 |
| 冰糖 | 50克 |
| 料酒 | 5大勺 |
卤牛腱子的做法
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把海盐平均抹在牛肉上面，放在冰箱腌12个小时
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调制卤水，把除了一片姜，剩下的其他材料全放进锅了，煮开后调小火
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牛腱子肉清洗干净表面，加一片姜汆一下水，水开后，把牛腱子拿起来冲洗一下表面的浮末，放进卤水里面，重新烧开，小火卤30分钟即可
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30分钟以后，关火，让牛腱子留在卤水里面，完全了冷却以后，把卤水和牛腱子一起移到大碗里面放进冰箱冷藏5小时以上
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调制凉拌酱汁：三勺卤水，一勺生抽，半勺陈醋，一勺麻油，半勺糖，觉得不够咸可以放点盐，卤水里面没有盐，牛肉不会有很明显的咸味，把酱汁淋到牛肉上，还可以加上香菜，葱花……
小贴士
1.可以用普通盐代替海盐，用量要减半
2.卤牛肉的时候要打一下浮末
3.牛腱子建议买金钱腱，口感特别好
4.提前腌牛肉，把牛腱子浸泡在卤水里面是入味的关键，不可省略……
2.卤牛肉的时候要打一下浮末
3.牛腱子建议买金钱腱，口感特别好
4.提前腌牛肉，把牛腱子浸泡在卤水里面是入味的关键，不可省略……
