广式月饼——奶黄蛋黄馅儿

把鸡蛋、白糖、牛奶混合均匀后，加入粉类混合均匀，过筛混合物。然后加入黄油块。

煮一锅水，煮开后转小火，将放有黄油的混合物放在上面蒸，边蒸边用刮刀搅拌，直到液体变为图中的状态，就可以啦～
（ps：我用小火，大概蒸了15分钟～大家可以做个参考～）
注意：一定要搅拌至刮刀不粘，成功的奶黄馅儿不粘哒～蒸制时间不是固定哒～注意状态就好～

将转化糖浆、花生油、枧水混合均匀。
（ps：一定要充分混合均匀～乳化要做好～用手动打蛋器搅拌到如图所示的状态，搅拌过去没有阻力，就差不多啦～我这步做的好像也不够好，记录一下）

加入中粉，用刮刀搅拌均匀。

搅拌到如图所示的状态。

用保鲜膜包好，放在室温下，松弛2小时以上，至少要两个小时哟～

把咸蛋黄在白酒里滚一圈，烤箱180℃烤8分钟左右～
（ps:我用真空包装的咸蛋黄～）

烤到这个状态就差不多啦～

把蒸好的奶黄馅儿，取8份，每个18克左右～
（ps：我用的蛋黄每个12克左右，所以馅儿的重量是12g＋18g＝30g,所以你只要保证馅儿在28g左右就好啦～你也可以用半个蛋黄哒～）

奶黄包咸蛋黄～

诺～
bulingbuling哒～

包包包～
都包好啦～

放在50g的月饼模具里压一下～
诺～
烤箱200℃烤五分钟，拿出来刷一层蛋液（ps:一个蛋黄＋10g蛋白），180℃烤15分钟～

烤好啦～
切给你看～
(*˘︶˘*).｡.:*♡