五花肉选带皮的比较好,洋葱选红的比较好哈~
洋葱切成洋葱圈,锅中热油(两大勺植物油)中小火慢慢炸洋葱。
炸至洋葱都变得焦焦的,把洋葱酥捞出来,油只需要留一点底油在锅里。
炸洋葱酥的时候处理五花肉。先去皮,当然皮要留着用哦~然后切小块小丁都可以,根据自己喜欢吧。
五花肉丁、肉皮、姜片、八角,放入锅中翻炒至变色。肉皮可以增加汤汁的角质,味道更好~
沿着锅边加入米酒,烹出酒香,再加入糖、酱油和洋葱酥翻炒片刻,加入开水,盖上盖子炖煮20分钟。注意盖子要密封性好一点的,不要把汤汁收干了。
中间加入煮好剥好皮的鸡蛋继续炖煮,蛋卤上大约十分钟吧,最后汤汁如果很多的话可以开盖收汁,建议收汁别收太干,留点卤肉汁拌饭特别香~出锅啦~
美味的卤肉一勺淋在香喷喷的米饭上面,撒上一点葱花,配上酸甜爽口的酸菜,太好吃啦~赶快试试吧~