十寸酸奶蛋糕 轻芝士的口感
8.3
综合评分
5
人做过这道菜
Mandy2613637
很喜欢芝士蛋糕细腻爽口的感觉，但是芝士吃多又怕会肥，所以试了一次酸奶蛋糕后一发不可收拾，大爱！
用料
十寸酸奶蛋糕 轻芝士的口感的做法
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首先蛋黄蛋白分离，必须装蛋的盆无油无水
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蛋黄加上玉米油搅拌均匀
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蛋黄液再加上酸奶搅拌均匀
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加上过筛的低筯面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，蛋黄液就做好了，这时开烤箱预热150度五分钟
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接下来用自动打蛋器打发蛋白: 先滴入柠檬汁，打至鱼眼泡状，白砂糖要分三次加进去打
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第一次加三分之一糖打发至细腻状
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再第二次加三分之一糖打至出现明显纹路
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第三次把剩下的糖全部加入，打至湿性发泡，即出现小尖角
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这时蛋黄液分三次加到蛋白液中，每次都搅拌均匀再加，直至全部搅拌均匀！
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把蛋糕液从高处倒入模具中，轻摔几下震去汽泡！放到烤网上，用活底模具需要用锡纸包住底部，水浴法150度90分钟
